Franciacorta Brut Ca del Luf

Metodo classico. Le uve, raccolte esclusivamente a mano , vengono pressate delicatamente. I vini base, dopo la prima fermentazione alcolica, maturano per circa 8 mesi in vasche d'acciaio termocondizionate.
I tempi di produzione sono molto lunghi: dopo 8 mesi circa dalla vendemmia, inizia la fase del tiraggio che consiste nell'aggiunta di uno sciroppo di zuccheri e lieviti attivi. Le bottiglie, accatastate orizzontalmente in cantina, dovranno stare per almeno 18 mesi a contatto con i lieviti prima di essere sottoposte al processo di sboccatura.