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Der Franciacorta Dosaggio Zero „Castellini“ entsteht aus einer Auswahl der besten Trauben aus den historischen Familienweinbergen, die unter optimalen Klima- und Erntebedingungen gelesen werden.
Die von Hand geernteten Trauben werden schonend gepresst und durchlaufen eine erste Gärung in Edelstahltanks über mehrere Monate. Anschließend sind weitere 30 Monate Flaschenreifung auf der Hefe erforderlich, um intensive und komplexe Aromen zu entwickeln.
Dank der Komplexität seines Bouquets und der Intensität seines Geschmacks ist er der ideale Begleiter für ein gesamtes Menü.
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| Nome vino | Dosaggio Zero Castellini |
|---|---|
| Tipologia | Zero Dosage |
| Denominazione d'origine | Franciacorta DOCG |
| Zona di produzione | Ome-Franciacorta |
| Vendemmia | Zweite/dritte Augustdekade |
| Dosaggio sboccatura | 6 ml Likör pro Flasche |
| Tiraggio | März/April |
| Permanenza sui lieviti | Über 36 Monate |
| Terreno | Terrassenweinberge auf 300 m ü. M., lehmhaltiger Boden. Die Trauben werden ausschließlich aus höher gelegenen Weinbergen geerntet. |
| Età media delle vigne | Über 15 Jahre |
| Volume della bottiglia | 0,75 l |
| Nr.bottiglie prodotte annualmente | 3000 |
| Gradazione alcolica | 12,5% |
| Enologo | Alessandro Santini |
| Agronomo | Giuseppe Turrini |
