Metodo classico Le uve, raccolte esclusivamente a mano , vengono pressate delicatamente. I vini base, dopo la prima fermentazione alcolica, maturano per circa 8 mesi in vasca d'acciaio termocondizionate. In primavera , dopo un'attenta combinazione di diverse basi Franciacorta , si creano le cm/6e. I tempi di produzione sono molto lunghi: dopo 8 mesi circa dalla vendemmia, inizia la fase del tiraggio the consiste nell'aggiunta di uno sciroppo di zuccheri e lieviti attivi. Le bottiglie, accatastate orizzontalmente in cantina, dovranno staranno per almeno 18 mesi a contatto con i lieviti prima di essere sottoposte al processo di sboccatura.

Ha colore paglierino, spuma ricca, perlage fino e continuo, profumo intenso e persistente

L'azienda agricola Al Rocol ha tradizioni agricole antiche.Tutti i vigneti dell'azienda sono TERRAZ-ZATI e collocati in alta collina nel comune di Ome. La superficie aziendale raggiunge 34 ettari, di cui nove sono vitati, seguendo le regole della più attuale viticoltura e del Consorzio Vini Francia-corta di cui I'azienda fa parte.Vengono utilizzate uve provenienti esclusivamente da vigneti di proprietà.