Franciacorta Dosaggio Zero “Castellini” Millesimato 2016

Metodo classico. II Franciacorta millesimato Dosaggio Zero, si ottiene dalla selezione della uve migliori provenienti dai vigneti storici di proprietà della famiglia Castellini e raccolte in condizioni di clima e vendemmia ottimali. Le uve di Chardonnay, raccolte a mano, subiscono un processo di pressatura soffice e una prima fermentazione in acciaio di circa 7 mesi. Un minimo di 36 mesi di seconda rifermentazione a contatto con i lieviti, sono necessari a conferire al Franciacorta millesimato aromi intensi e complessi , diversi per ogni annata.

L'azienda agricola Al Rocol ha tradizioni agricole antiche.Tutti i vigneti dell'azienda sono terrazzati e collocati in alta collina nel comune di Ome. La superficie aziendale raggiunge 34 ettari, di cui nove sono vitati, seguendo le regole della più attuale viticoltura e del Consorzio Vini Franciacorta di cui l'azienda fa parte.Vengono utilizzate uve provenienti esclusivamente da vigneti di proprietà.