Franciacorta Dosaggio Zero “Castellini” Millesimato

Ottenuto da 100% uve Chardonnay, attraverso il metodo classico Franciacorta, viene lasciato fermentare in bottiglia per almeno 36 mesi.

Ideale a tutto pasto per la complessità del bouquet e l’intensità del gusto.

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Dati organolettici
Nome vino
Dosaggio Zero Castellini
Tipologia di gusto
Dosaggio Zero
Denominazione d'origine
Franciacorta docg
Zona di produzione
Ome - Franciacorta
Vendemmia
Seconda/terza decade di Agosto
Dossaggio Sboccatura
6 ml di liqueur per bottiglia
Tiraggio
Marzo/Aprile
Permanenza sui lieviti
Superiore ai 36 mesi
Terreno
Vigneti terrazzati a 300 msl, terreno argilloso. Uva raccolta solo da vigneti posti in posizione piu elevata
Età media delle vigne
Superiore ai 15 anni
Volume della bottiglia
0,75 l
Nr.bottiglie prodotte annualmente
3000
Gradazione alcolica
12,5%
Enologo
Alessandro Santini
Agronomo
Giuseppe Turrini
Vinificazione
Metodo classico. II Franciacorta millesimato Dosaggio Zero, si ottiene dalla selezione della migliori uve provenienti dai vigneti storici di propriety della famiglia Castellini e raccolte in condizioni di clima e vendemmia ottimali. Le uve di Chardonnay, raccolte a mano, subiscono un processo di pressatura soffice e una prima fermentazione in acciaio di circa 7 mesi. Un minimo di 36 mesi di seconda rifermentazione a contatto con i lieviti, sono necessari a confe-rire al Franciacorta millesimato intensi e complessi aromi diversi per ogni annata.
Breve storia

L'azienda agricola Al Rocol ha tradizioni agricole antiche.Tutti i vigneti dell'azienda sono terrazzati e collocati in alta collina nel comune di Ome. La superficie aziendale raggiunge 34 ettari, di cui nove sono vitati, seguendo le regole della più attuale viticoltura e del Consorzio Vini Franciacorta di cui l'azienda fa parte.Vengono utilizzate uve provenienti esclusivamente da vigneti di proprietà.